题目内容

下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，______是错误的。

A. 疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互聚积在一起的现象
B. 在蛋白质分子中只有==C==O与H—N==之间形成氢键
C. 带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键
D. 在羧基与羟基之间也可以形成酯键

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下列物质能发生银镜反应的是( )。

A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 纤维素
D. 淀粉

下列物质味最甜的是( )。

A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖

氨基酸在等电点时，应具有的特点是______。

A. 不具正电荷
B. 不具负电荷
C. A+B
D. 在电场中不泳动

蛋白质变性是由于______。

A. 氢键被破坏
B. 肽键断裂
C. 蛋白质降解
D. 水化层被破坏及电荷被中和