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一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克,生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350%,生菜胆的净料率是40%,5盘同样的菜品至少需要干冬菇()克,生菜()

A. 42.85,625
B. 43,625
C. 214.3,3125
D. 215,3125

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全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆()

对易产生组胺的鱼类,烹调前可在冷水或()中浸泡,可减少鱼体的组胺

A. 盐水
B. 糖水
C. 碱水
D. 热水

溶液中的固态胶体与液态胶体可以相互转化()

火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度较暗淡,辐射热不强是属于()

A. 急火
B. 中火
C. 小火
D. 微火

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