影响N - 亚硝基化合物致癌作用的因素有影响N - 亚硝基化合物致癌作用的因素有（）
A. 化合物的种类与结构
B. 食物的加工与烹调方法
C. 化合物的剂量与摄入途径
D. 动物的种类
E. 以上都是
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预防N - 亚硝基化合物危害人体健康的措施是预防N - 亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）
A. 改善食品加工方法
B. 暴晒污染食品
C. 增加VC的摄入
D. 多施钼肥
E. 以上都是
下列哪种物质为终致癌物下列哪种物质为终致癌物（）
A. B （a） P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯
产生AF毒素的真菌主要有产生AF毒素的真菌主要有（）
A. 寄生曲霉
B. 杂色曲霉
C. 烟曲霉
D. 构巢曲霉
E. 以上都不是
去除植物油中黄曲霉毒素B去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4 - 苯并芘的共同措施是（）
A. 加热
B. 用氨处理
C. 活性炭吸附
D. 提取
E. 日晒
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