题目内容

夏、秋季盛产，且果实表面疏生短刺，有明显瘤状突起，也有的表面光滑，指的是以下哪个瓜瓠类蔬菜（）

A. 黄瓜
B. 冬瓜
C. 西葫芦
D. 南瓜

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以下现象不属于植物烹饪原料新陈代谢而引起的质量变化（）

A. 呼吸作用
B. 后熟作用
C. 发芽和抽薹
D. 尸僵作用

这个阶段的肉外表稍干燥，肌肉多汁，柔软富有弹性，气味芳香,属于作用（）

A. 尸僵
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

以下被称为“三角麦”的是（）

A. 大麦
B. 燕麦
C. 莜麦
D. 荞麦

以下不属于碳水化合物的生理功能（）

A. 供给热量
B. 构成细胞和组织
C. 节省蛋白质
D. 维持体液平衡