题目内容

以下现象不属于植物烹饪原料新陈代谢而引起的质量变化（）

A. 呼吸作用
B. 后熟作用
C. 发芽和抽薹
D. 尸僵作用

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这个阶段的肉外表稍干燥，肌肉多汁，柔软富有弹性，气味芳香,属于作用（）

A. 尸僵
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

以下被称为“三角麦”的是（）

A. 大麦
B. 燕麦
C. 莜麦
D. 荞麦

以下不属于碳水化合物的生理功能（）

A. 供给热量
B. 构成细胞和组织
C. 节省蛋白质
D. 维持体液平衡

是蛤中上品，肉肥厚，鲜美可口，营养价值高（）

A. 西施舌
B. 蛏子
C. 蛤蜊
D. 文蛤