题目内容

按照结构划分，叶黄素属于什么色素？

A. 四吡咯色素
B. 异戊二烯色素
C. 多酚类衍生物
D. 酮类衍生物

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下列几种味觉中，不属于基本味觉的是

A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣

氯仿具有（）味

A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣

鲜味的通用结构式为-O—（C）n—O-,n值为（）时鲜味最强？

A. 1-3
B. 2-4
C. 4-6
D. 6-8

下列哪种处理会造成食品中维生素损失?

A. 切割
B. 漂洗
C. 热烫
D. 以上皆正确