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在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于)植物性食品。（)

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在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。（)

对于软嫩或易碎食品，如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时，可以采用振动流化速冻装置。（)

罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。（)

要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。（)