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马铃薯的食用部分属于根、茎、叶器官中的变态根器官。

A. 对
B. 错

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GI指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，反映人体进食后机体血糖生成的应答状况。

A. 对
B. 错

反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。

A. 对
B. 错

一定强度的恒定磁场可对食品起到灭菌消毒的效果，并对食品的营养成分与风味无任何影响。

A. 对
B. 错

钙的主要功效是促进骨骼健康，抑制骨质疏松。

A. 对
B. 错