题目内容

高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和高压蒸汽杀菌。()

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

罐头排气的主要目的是将罐头顶隙中和食品组织中残留的空气尽量排除掉,使罐头封盖后形成一定程度的真空状态,以防止罐头的败坏和延长贮存期限。()

排气使罐头有一定的真空度,形成罐头特有的内凹状态,便于成品检查。()

杀菌条件主要是温度,时间和( )三项因素。

A. 反压力
B. 压力
C. 电压
D. 体积

以下食品中,需要采用高温高压条件杀菌的是( )。

A. 午餐肉
B. 番茄汁
C. 柠檬汁
D. 泡菜