题目内容

以下食品中,需要采用高温高压条件杀菌的是( )。

A. 午餐肉
B. 番茄汁
C. 柠檬汁
D. 泡菜

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在任一规定的温度,将对象菌数减少到某一程度(10 -n)时所需的加热时间称为( )。

A. D值
B. 加热减数时间
C. F 0值
D. Z值

实际杀菌F0值>>安全杀菌FS值,表明( )。

A. 杀菌式不合理,杀菌过度
B. 杀菌式合理,杀菌过度
C. 杀菌式合理,杀菌适宜
D. 杀菌式不合理,杀菌适宜

在任一规定的温度,将对象菌数减少到某一程度(10 -n)时所需的加热时间称为( )。

A. D值
B. 加热减数时间
C. F0值
D. F值

造成罐藏食品腐败变质的主要原因包括( )。

A. 初期黯败
B. 杀菌不足
C. 杀菌后污染
D. 嗜热菌生长
E. 加热过度