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为减少危害程度,熏制原料时应严格控制烟量和熏制时间。

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半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。

调味料品是实现调味的条件,也是菜品的基本标准。

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面酱对接种的菌种没有指定要求。

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