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调味料品是实现调味的条件,也是菜品的基本标准。

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苋菜含有一定量的草酸,故降低了人体对钙的吸收。

面酱对接种的菌种没有指定要求。

刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

滑炒的原料常加工成块、条、球等形状。

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