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面酱对接种的菌种没有指定要求。

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刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

滑炒的原料常加工成块、条、球等形状。

捆扎使用料必须要有胀性。

卧式花色冷盘在应用时多作主盘,通常情况下配备转围盘。

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