题目内容

新鲜果品中的含水量为（）。

A. 70%-90%
B. 20%-30%
C. 40%-50%
D. 1.0

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水果干制后，由于所得的干制品之间的水分含量并不一致，必须进过（）后处理才能够包装。

A. 后干燥
B. 分级
C. 回软
D. 杀菌

干燥时, 果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。

A. 空气流速和大气湿度
B. 温度的高低
C. 水分的内外扩散
D. 太阳和月亮

果蔬的干燥过程分为两个阶段（）

A. 恒速干燥阶段
B. 高速干燥阶段
C. 变速干燥阶段
D. 减速干燥阶段

果蔬干制工艺流程为：原料选择、（）、包装、贮藏。

A. 干制
B. 回软
C. 整理
D. 预处理