题目内容

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的提取剂是（）

A. 乙醚
B. 氯仿-甲醇
C. 氨-乙醇
D. 甲醇

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面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。

A. 索氏提取法
B. 酸水解法
C. 碱性乙醚水解法
D. 氯仿-甲醇提取法

()可以用索氏提取法测定其含量

A. 粗脂肪
B. 蛋白质
C. 葡萄糖
D. 微量元素

索氏提取法测得的脂肪是（）

A. 总脂肪
B. 游离态脂肪
C. 乳脂肪
D. 结合态脂肪

酸水解法测定脂肪时，是将试样与（）一同加热进行水解，破坏蛋白质及纤维组织，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来。

A. 盐酸
B. 硫酸
C. 氢氧化钠
D. 磷酸