海产动物油脂中含有大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D
A. 长链饱和
B. 短链饱和
C. 长链多不饱和
D. 短链不饱和
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精炼后油脂其烟点一般高于（）℃
A. 150
B. 180
C. 220
D. 240
下列的蛋白质中不属于金属蛋白的是（）
A. 酪蛋白
B. 血红蛋白
C. 叶绿素
D. 血蓝蛋白
下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？
A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 沉淀反应
D. 变形性质
水分子通过（）的作用可以与另4个水分子配位体结合形成正四面体结构
A. 范德华力
B. 氢键
C. 盐键
D. 二硫键
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