题目内容

下列的蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

A. 酪蛋白
B. 血红蛋白
C. 叶绿素
D. 血蓝蛋白

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下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？

A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 沉淀反应
D. 变形性质

水分子通过（）的作用可以与另4个水分子配位体结合形成正四面体结构

A. 范德华力
B. 氢键
C. 盐键
D. 二硫键

稀盐溶液中的各种离子对水的结构都有着一定程度的影响，在下述阳离子中，会破坏水的网状结构效应的是

A. Rb+
B. Na+
C. Mg2+
D. Al3+

下列食品中，哪类食品的吸附等温线呈S形？

A. 糖制品
B. 肉类
C. 咖啡提取物
D. 水果