题目内容

肉类营业前的上货、出排面有（）

A. 注意先进先出
B. 按照Layout出排面，不可以随意变动陈列位置，如发现缺货情况，应该在主管的授意下才能更换
C. 注意上货量，要丰满但不要过满溢出
D. 开张前10分钟要出完排面，并核对价格，检查价格标示的标准，以及对齐ICETABLE

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清洁用分配器的使用说法不正确的是（）

A. 不使用的情况下保持关闭
B. 使用时将消毒或清洗剂原液从桶中倒出直接使用
C. 分配器不发生水倒灌的情况
D. 损坏的及时报修

垃圾不要超过垃圾桶的（），超出后须及时清除

A. 2/3
B. 1/2
C. 1/3
D. 可以满满的

冷收缩，当肌肉温度降低到10℃以下，pH值下降到（）之前，所发生的收缩，并在随后的烹调中变硬，这种现象称为冷收缩

A. 5.9-6.2
B. 5.5-6.0
C. 5.5-6.2
D. 5.9-6

下面哪个食品销售时不需要展示散卖标签（）

A. 蔬菜
B. 水果
C. 散卖的酱菜
D. 包装豆制品