题目内容

用死黄鳝加工的鳝丝的特征（）

A. 血色为鲜红的血水
B. 血块散开不凝结
C. 肉质粗糙无弹性
D. 表皮色淡略带灰色

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食品工作人员工作前必须（）

A. 洗净双手
B. 洗头发
C. 剪掉指甲
D. 双手消毒

有下列特征的鱼可能已被污染，不能食用（）

A. 鱼尾僵直，甚至畸形
B. 鱼闻起来有类似大蒜、氨、汽油、煤油等异味
C. 鱼体畸形，形状异常，如头大体小，皮色难看
D. 鱼腮粗糙，不光滑，色白或暗红

下列属于影响食品安全性的重金属污染是（）

A. 钠
B. 铅
C. 钾
D. 汞

水产品中残留的孔雀石绿具有那些毒副作用，对人体危害较大（）

A. 高毒
B. 高残留
C. “三致”（致畸、致癌、致突变）
D. 染色