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在生产过程中加强工艺管理,对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作,对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

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麸曲法生产的白酒,其产品质量始终不及大曲酒的好。

4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

低度白酒都是由高度白酒加水降度,经勾调而生产的。

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质。

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