如果假山底部原料色泽偏淡，容易造成______的现象。
A. 主次不清
B. 重心不稳
C. 层次不清
D. 食用性差
E. 虚实比例不当
花色热菜与一般热菜相比可达到______效果。
A. 增进食欲
B. 丰富形式
C. 增加美感
D. 增加利润
E. 提高价格
穿的方法适用的烹调方法有______。
A. 炒
B. 烧
C. 炸
D. 熘
E. 蒸
下列______要素是果冻制作的要领。
A. 加入果肉需要先加工成型
B. 加入果汁时的温度应在60℃左右
C. 加入果肉必须是一种
D. 加入果汁的量要控制在30%
E. 加入果肉的量要控制在15%左右
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