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简答题简述药物剂型选择的基本原则。

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杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

A. 对
B. 错

控制温度是制作巧克力的关键。

A. 对
B. 错

脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。

A. 对
B. 错

清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。

A. 对
B. 错