题目内容

炒制技法是运用频率( )的技法,也是中餐烹饪的( )技法。

A. 最高、核心
B. 较高、主要

查看答案
更多问题

炒的技法具有原料( )的特征,主要是为方便快速成熟。

A. 自然形态
B. 形态较小

煸炒技法在传统中被称为“三不”技法,即( )。

A. 不上浆不滑油不勾芡
B. 不腌渍不上浆不滑油

宫保鸡丁煸炒时,鸡丁入锅的温度约( )。

A. 110℃
B. 140℃

农家小炒肉的成菜运用的是( )技法。

A. 煸炒
B. 滑炒

答案查题题库