题目内容

在厨房经营中,盈利的重要指标（）

A. 产品净料率
B. 产品销售量
C. 产品毛利率
D. 产品生产量

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进行专业技能培训的__是为了培养和提高厨房人员的专业技术和操作技能（）

A. 目标
B. 目的
C. 本质
D. 思想

人的血液中水分含量约占（）

A. 75%
B. 85%
C. 90%
D. 95%

__是人民代表大会通过并颁布的命令,要求全体公民必须遵守（）

A. 纪律
B. 法律
C. 规章制度
D. 法规

冷餐会的点心菜肴由__配置（）

A. 点心师
B. 厨师
C. 餐饮经理
D. 厨师长