用于制作“金华玉树鸡”菜式时，应使用火腿的部位（）
A. 油头
B. 草鞋底
C. 升肉
D. 枚头
菜肴“腰果鸡丁”的命名方法属于（）
A. 以主要原料和烹调方法命名
B. 以主要原料和主要调味品或调味方法命名
C. 以所用主料和某一突出的辅料命名
D. 主辅料及烹调方法全部在名称中列出
社区卫生服务的主要特点是以下哪项（）
A. 初级卫生服务
B. 小伤小病治疗和家庭服务
C. 有效、经济、方便、综合、连续的基层卫生服务
D. 能满足社区内所有人群卫生需要的基本卫生服务
E. 方便地满足所有人群需要的卫生服务
以下关于软炒法特点的描述，不准确的是（）
A. 软炒是将蛋液或牛奶炒至凝结的方法
B. 运用慢火烹制
C. 不用调味料改变原料色泽或调出菜肴色泽，以保持原色为美
D. 成品清纯、软滑、清香、色泽清新
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