为防止蔬菜、水果的腐烂变质，应采用冷藏法贮藏，其温度一般在（）℃之间，相对湿度为85—90%，贮藏时间不宜过长。
A. -3～-2
B. 5～10
C. 0～5
D. 10～15
按照国际通行的惯例与做法，在物资设备招标采购中，实行（）。
A. 合格分包制
B. 供应商名录制
C. 准入制
D. 推荐制
要产生项目的初步概要定义，供项目业主和参与者规划和衡量项目是否成功，下列哪一项是其中必要过程？（）
A. 制定项目工作说明书
B. 制定项目章程
C. 制定WBS
D. 收集需求
在制作点心中，对制品特性有重要影响的原料是（）、油脂、蛋旦、盐、糖、乳品和添加剂等。
A. 味精
B. 馅料
C. 皮料
D. 面粉
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