要产生项目的初步概要定义，供项目业主和参与者规划和衡量项目是否成功，下列哪一项是其中必要过程？（）
A. 制定项目工作说明书
B. 制定项目章程
C. 制定WBS
D. 收集需求
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在制作点心中，对制品特性有重要影响的原料是（）、油脂、蛋旦、盐、糖、乳品和添加剂等。
A. 味精
B. 馅料
C. 皮料
D. 面粉
送话器是一种（）转换器件，将声音信号转化为模拟信号。
A. 声电
B. 电声
C. 数⁃模
D. 模⁃数
三元催化器当排气温度达到（）时才开始工作。
A. 100℃
B. 250℃
C. 350℃
D. 550℃
（）面团具有粘、柔、糯及可塑性，它是利用淀粉糊化、蛋白质的热变性而形成的。
A. 热水
B. 冷水
C. 温水
D. 水性
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