我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg
A. 0.03
B. 0.05
C. 0.15
D. 0
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在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为（）
A. 非必需氨基酸
B. 必需氨基酸
C. 有价氨基酸
D. 完全氨基酸
肉质细嫩，滋味鲜美，是制作烧鹅首选的是（）
A. 狮头鹅
B. 黑棕鹅
C. 黄棕鹅
D. 杂交鹅
主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成
A. 形状
B. 品相
C. 品种
D. 荤素
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