题目内容

掌握消费者常见的消费行为有利于给他们提供恰当的服务，属于常见餐饮消费行为的是（）

A. 想象型
B. 休闲享乐型
C. 专一型
D. 从众型

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（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量

A. 原料形状
B. 原料特点
C. 原料性质
D. 原料的品质

韧性原料要切条粗一些，脆性原料要切条细一些（）

脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料（）

加工性原料的特点是：耐储藏、污垢多、味重（）