题目内容

关于淀粉凝沉____

A. 2-4℃是最易发生凝沉作用的温度
B. 干燥状态不易发生凝沉
C. 高聚合度直链淀粉含量高者易凝沉
D. 支链淀粉糊化后易发生凝沉

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关于淀粉的碘显色反应,下列说法错误的是____

A. 多糖链的螺旋构象是碘显色反应的必要条件
B. 淀粉遇碘显蓝色
C. 碘显色反应的颜色与葡萄糖链的长度有关
D. 碘显色反应的颜色与葡萄糖链的长度无关

属于戊糖的是____

A. 2-脱氧核糖
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖
E. 果糖

属于寡糖的是____

A. 纤维素
B. 糖原
C. 半乳糖
D. 透明质酸
E. 蔗糖

不符合支链淀粉概念的是____

A. 组成单位为α-D-葡萄糖
B. 含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键
C. 不溶于冷水,能溶于热水
D. 支链长而疏,每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支
E. 没有还原性