题目内容

蛋白质的主链局部构象属于：

A. 四级结构
B. 空间结构
C. 二级结构
D. 一级结构

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下列叙述不正确的是：

A. 破坏蛋白质的水化膜并中和其所带电荷可以导致蛋白质沉淀
B. 盐析是用高浓度的盐沉淀水溶液中的蛋白质
C. 有四级结构的蛋白质都有两条以上多肽链
D. 蛋白质溶液的酸碱度越偏离其等电点越容易沉淀

各种蛋白质含氮量很接近，平均为：

A. 16 %
B. 9 %
C. 0.36
D. 6.25 %

蛋白质的二级结构不包括：

A. β折叠
B. α螺旋
C. 无规则卷曲
D. 结构域

如果膳食中长期缺乏植物油，人体内将会减少的是

A. 胆汁酸
B. 胆固醇
C. 软油酸
D. 花生四烯酸