()是指在对客服务的过程中，根据服务规范和宾客需要及时调配人力资源，完善服务，委当处理紧急事件等。
A. 前馈控制
B. 预先控制
C. 现场控制
D. 反馈控制
专家预测，未来饮食趋向于()
A. 低油、低盐、低热量
B. 本色、原味、清淡
C. 清鲜、雅淡、爽口
D. 以上都对
下列不属于餐饮人事管理创新的是()。
A. 全员轮岗制度
B. 交流学习制度
C. 全员培训制度
D. 产品服务个性化
一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为4000，按照毛利率定价法，其售价是()。
A. 30元
B. 20元
C. 12元
D. 16元
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