题目内容

菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性。

A. 对
B. 错

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简答题色谱仪中对汽化室怎样要求？

肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。

A. 对
B. 错

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

A. 对
B. 错

调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

A. 对
B. 错