题目内容

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

A. 对
B. 错

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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

A. 对
B. 错

维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。

A. 对
B. 错

豆豉中含有很高的尿激酶，因而具有溶解血栓的作用。

A. 对
B. 错

回转窑可分五个煅烧区间，立窑只能分三个煅烧区间。

A. 对
B. 错