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()是成本核算的中心和关键。

A. 营业费用
B. 管理费用
C. 原材料的消耗
D. 加工成本

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()是影响顾客消费的首要市场营销因素?

A. 广告
B. 餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度
C. 促销
D. 价格

通常,西餐服务中的面包.黄油在客人订食品单()提供。

A. 以前
B. 以后
C. 当中
D. 同时

()是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。

A. 餐前准备
B. 迎宾和领位
C. 餐间服务
D. 点菜

下列有关豆类的哪些说法,正确的说法是()。

A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
E. 大豆还含有丰富的维生素和矿物质

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