通常,西餐服务中的面包.黄油在客人订食品单()提供。
A. 以前
B. 以后
C. 当中
D. 同时
()是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。
A. 餐前准备
B. 迎宾和领位
C. 餐间服务
D. 点菜
下列有关豆类的哪些说法,正确的说法是()。
A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D. 大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
E. 大豆还含有丰富的维生素和矿物质
评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下()入手
A. 食物中蛋白质的含量
B. 食物蛋白质被消化的程度
C. 食物蛋白质的利用率
D. 食物蛋白质的氨基酸分