题目内容

细菌性食源性疾病常见原因有：生熟交叉污染、（）。

A. 食品贮存不当
B. 食品未烧熟煮透
C. 从业人员带菌污染食品
D. 进食未经加热处理的生食品

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食源性疾病和食物中毒主要预防措施是：保持清洁、（）。

A. 生熟食品分开
B. 烧熟煮透
C. 保持食品于安全温度
D. 使用安全的原料

牛奶、三明治等最易被（）所污染。

A. 致病性大肠杆菌
B. 大肠杆菌
C. 添加剂
D. 病毒

霍乱和副霍乱传染源主要为病人，其次是带菌者。霍乱和副霍乱病菌传播的途径甚多，也和其他肠道传染病一样，病菌通过水、苍蝇、食品等传播开来，特别是（）后造成疾病的流行是本病爆发的特征。

A. 水被污染
B. 食物被污染
C. 空气被污染
D. 动物被传染

病毒不能靠自身进行复制繁殖，污染到食品中的病毒（），因此他们不需要营养、水和空气。病毒不会导致食品腐败变质，但食品上的病毒可以通过感染人体细胞而引起疾病。

A. 疯狂繁殖
B. 缓慢繁殖
C. 不会生长繁殖
D. 有条件繁殖