题目内容

试菜时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中，禁止直接用手或炒菜勺尝菜，每次每个菜都必须使用消毒的餐具舀菜，原因是为了哪项关键点（）

A. 卫生安全
B. 留样
C. 防止交叉污染
D. 消毒与清洁

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A. 腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混用异物或者其他感官性状异常的
B. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C. 未经动物检疫或者检验不合格的肉类及其制品
D. 超过保质期
E. 四季豆
F. 无生产日期、无质量合格证或无生产厂家的

A. 清洁与消毒
B. 防止交叉污染
C. 卫生安全
D. 消除病毒和细菌

A. 12小时
B. 3天
C. 24小时
D. 9小时

A. ≥60 ℃
B. ＞70 ℃
C. ≥75℃
D. ＞50 ℃