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食品原料一般分为二大类: 、 ,两类原料不仅在储藏方面有不同的要求,在采购方法和技术上也有许多不同之处。

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厨房控制办法主要有程序控制法、、等。

可供选择的六种采购方式: 、直接市场采购、、拍卖方式、直接产地购进和网上采购等。

食品原材料采购规格书的主要内容包括原料名称、原料用途和等四项内容。

餐饮市场消费正在从集团型为主向消费的方向发展。