题目内容

不属于叶黄素类的色素是

A. 辣椒红素
B. 番茄红素
C. 隐黄素
D. 叶黄素

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β-胡萝卜素是维生素A的前体，一分子的β-胡萝卜素可以生成（）分子维生素A

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

味蕾主要分布在舌头（）、上颚和喉咙周围

A. 根部
B. 内部
C. 表面
D. 尖部

（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时作基准物质

A. 番木鳖碱
B. 柚皮苷
C. 咖啡碱
D. 奎宁

多酚是构成红葡萄酒（）的一个重要因素

A. 酸味
B. 苦味
C. 涩味
D. 鲜味