题目内容

在____干菜中，含有相当丰富的蛋白质。

A. 菌类
B. 藻类
C. 笋类
D. 蔬菜干菜

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点缀花可以起到丰富菜品____的作用。

A. 文化品味
B. 命名
C. 意境
D. 吉祥之意

菜肴造型就是将____原料，通过合理的成型和加工手法，塑造出完整统一、和谐美丽的形态。

A. 加工整理的
B. 加工成形的
C. 初步加工的
D. 食品熟料

炼钢过程中，根据脱氧程度的不同，钢可分为沸腾钢、镇静钢和特殊镇静钢。其中（)钢脱氧很不完全。

A. 镇静
B. 沸腾
C. 特殊镇静
D. 无

醋的营养功能主要是____。

A. 去腥解腻，增进食欲
B. 提高钙、磷吸收率
C. 杀菌除异
D. 增加美味