如果顾客的财物明显属于在饭店被窃或被骗，应立即向（）汇报，并由安全人员保护好现场
A. 大堂经理
B. 安全部经理
C. 总经理
D. 当地公安部门
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下列不属于饭店对客房预订管理内容的是（）
A. 受理预订
B. 预订管制
C. 预订失约
D. 预订核对与联系
制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括（）
A. 调味品的品种及用量
B. 主配料的原料及数量
C. 菜肴的名称和定价
D. 服务规范
A饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109％，则销售毛利率为（）
A. 34.21％
B. 48.23％
C. 52.15％
D. 91％
饭店设备使用的基本要求中的“四会”是针对（）提出的
A. 使用部门
B. 操作人员
C. 管理人员
D. 服务人员
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