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鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所以初加工时要注意（）

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鱼的腹部有一层黑膜，具有强烈的（），故须去除

A. 腥臭
B. 苦咸
C. 酸
D. 辣

（）物质对保管油脂不利

A. 蜡
B. 甾醇
C. 磷酸
D. 黏蛋白

榨菜属于蔬菜制品中的（）类

A. 干菜
B. 酱菜
C. 腌菜
D. 泡菜

猪的品种可以从商品用途、血统和（）来划分

A. 产区
B. 外观
C. 瘦肉比例
D. 价格