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松鼠鱼的勾芡方法是（）

A. 浇芡法
B. 翻拌法
C. 晃勺法
D. 推搅法

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鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备

A. 咸甜
B. 咸甜酸
C. 咸甜辣
D. 咸甜酸辣

嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大，其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的（）

A. 特殊战分
B. 颜色
C. 性状
D. 口味

不同的性别会产生不同的消费心理（）

生姜经刀工处理后，可加工成姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块（）等形状

A. 姜蓉、姜条
B. 姜蓉、姜末
C. 姜蓉、姜段
D. 指甲片、姜蓉