题目内容

还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料（）

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下列属于焦熘法制作的菜肴是（）

A. 糖醋鱼
B. 水煮鱼
C. 醋椒鱼
D. 西湖醋鱼

要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所要雕刻作品的题目

A. 了解宴席的主人性格
B. 了解宴席的主题与对食品雕刻的要求
C. 了解原料的情况
D. 了解宴席席数与档次

梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工（）

水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等（）