题目内容

在制定膳食计划时，应该设定能量和营养素的摄入目标为（）

A. 应在安全范围之间
B. 要大于EAR
C. 根据体重的情况适时地调整能量目标
D. 不超过UL
E. 达到RNI和AI

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营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量（）

维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）

A. 脚气病、坏血病
B. 克汀病、坏血病
C. 克山病、脚气病
D. 克汀病、克山病

以下的维生素不足可引起高同型半胱氨酸血症的有（）

A. 维生素B12
B. 维生素B6
C. 叶酸
D. 维生素B1
E. 以上都不是

下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）

A. 折光率
B. pH值
C. 食品浸出物量
D. 浸出液电导度
E. 冰点