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职业道德是人们在特定的执业活动中所应遵循的行为规范的总和（）

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对糖膏的调制叙述不正确的句子是（）

A. 搅好的糖膏由于有吸湿性，所以千万不可用湿布盖上
B. 糖膏的主要原理是糖粉和蛋清
C. 配方中应有醋精
D. 糖粉必须过罗
E. G

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”（）

A. 脱火
B. 回火
C. 过火
D. 小火
E. G

要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道（）

面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）

A. 气候变化
B. 纬度位置不同
C. 人们习惯吃较淡一些的面食
D. 面点多是空口食用
E. G