在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“”（）
A. 脱火
B. 回火
C. 过火
D. 小火
E. G
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面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）
A. 气候变化
B. 纬度位置不同
C. 人们习惯吃较淡一些的面食
D. 面点多是空口食用
E. G
在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎（）
A. 摩擦
B. 热传递
C. 热对流
D. 热辐射
E. G
的一般计算方法是；标准体重（kg）=【身高（cm）—105】*0.9（）
A. 49岁以下的成|人体重
B. 49以上成|人的体重
C. 男性正常体重
D. 女性正常体重
E. G
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