叶菜类择洗时，莜麦菜去除根部不能超过多少厘米？（）
A. 2cm
B. 3cm
C. 4cm
D. 5cm
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人气拼盘中金针菇多少克（）
A. 30克
B. 50克
C. 60克
D. 40克
色点管理中，绿色代表（）
A. 全天24小时都需要开启的工作照明
B. 需要时开启、使用后随手关闭的照明
C. 可以满足餐厅早开业、晚日结工作的照明
D. 营运过程中必须开启的照明
面筋出品个数为（）
A. 10个
B. 8个
C. 12个
D. 15个
四门冰箱每层搁架的最大负荷量是（）公斤。
A. 35
B. 30
C. 40
D. 45
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