题目内容

面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。

A. 对
B. 错

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利用盖勃氏法测脂肪时，需水浴加热到100摄氏度。

A. 对
B. 错

牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。

A. 对
B. 错

酱菜脱水时，如含水量太低会影响口感。

A. 对
B. 错

小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高，但却不能形成面筋质。

A. 对
B. 错